FÍLICI

Prodotto da uve di Nerello Mascalese in purezza in Contrada Piano Filici a Castiglione di Sicilia.

Le piante da cui provengono le uve sono il risultato di un innesto di clone di Nerello Mascalese prefillosserico, già presente nella contrada su una barbatella di vite americana.

Le uve vengono raccolte manualmente preservando l'integrità dei grappoli e poste in cassette di medie dimensioni.

Dopo un rapido conferimento in cantina, le uve vengono selezionate a mano.

Segue una deraspatura morbida per non compromettere l'integrità degli acini.

Le uve sono poste in un tino di fermentazione per circa 15 giorni a temperatura controllata.

Il nerello mascalese riesce a dare il suo meglio negli anni e riesce ad esprimere tutte le sue caratteristiche con un lungo affinamento.

Il vino riposa per almeno 24 mesi, in Tonneaux da 500 litri esauste che non cedono più sentori di legno ma che permettono una microossigenazione, una lenta maturazione del vino.

L'ultimo passaggio dell'affinamento è quello in bottiglia per almeno 12 mesi.

Alla vista, il vino si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granati.

Al naso, sono evidenti le note di frutta matura, andante sulla confettura, principalmente frutti di bosco, note di viola, cuoio, mandorla amara, sottobosco. 

Di corpo, con un'ottima persistenza, grande eleganza e complessità.

Tannini vellutati, prova del lungo affinamento, ma con un'ottima acidità che dimostra la longevità a cui gli Etna Rosso DOC possono aspirare

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